惠安雕艺源远流长，它源于中原汉文化，又融汇外来文化与技艺精华，与建筑艺术交相辉映，经长期磨合发展，形成了独特的艺术风格和文化内涵，是中华优秀传统文化的一朵奇葩。惠安雕艺注重线条、结构、形态的神韵之美，是‘南派’雕艺的代表。目前雕艺业已成为惠安的支柱产业，惠安是中国雕艺业产业规模最大，生产加工能力强、最具活力的地区，已被国家授予‘中国雕艺之乡’的荣誉称号。
闽兴福石雕建筑建材构件主要用于建筑的墙石、门楹、窗框、梁拱、柱础、壁堵、石鼓、台阶、铺地石、飞石、沓石、盲人石、异形板材等房屋构件和寺庙、亭塔、牌坊以及拱桥、栏杆等纪念性建筑物，历来这类产品数量最多，许多既是实用建筑材料，又是具有艺术观赏价值的工艺品。石木器具，一般有石臼、磨、碾、杯、盏、碗、盘、花瓶、壁炉、椅桌、家具、洗浴洁具，种类多，实用性最强。石木雕工艺品是充分运用材料的形质进行工艺美术设计和雕刻的工艺制品，内容丰富，形式多样、雕镂精细，艺术价值最高，是惠安石木雕之精华。惠安传统雕刻从工艺上主要可分为沉雕、浮雕、圆雕，影雕、线雕、微雕六大类，有成千上万个品种。
闽兴福石雕喷水池一、沉雕
沉雕，是一种将石料打平或磨光加工后，在石面上描摩图案，依图案刻上线条，以线头的粗细程度来表现各种美术图案、文字等的石雕工艺，因线条下凹，如沉入状，立体感强，故称沉雕。大多用于建筑物墙面装饰的雕刻和碑塔、牌坊、墓葬、摩崖石刻、宅居楹联、匾额以及工艺品等的题刻。其中摩崖石刻、碑牌、楹联题刻为最多，沉雕工艺要求线条柔顺、鲜明，字刻保持雄浑、苍劲的原韵。
二、浮雕
浮雕，是半立体型的雕刻品，图像造型突于石料表面（与沉雕正好相反），故称浮雕。浮雕所表现的题材雕刻技艺与圆雕基本相同，根据脱石面的程度不同，又分浅浮雕和高浮雕。浅浮雕是单层次雕像，内容比较单一；高浮雕则是多层次造像，内容较为繁复。浮雕的雕刻技艺和表现体裁圆雕基本相同。古今很多大型纪念性建筑物和高档府第、民宅大都附有此类装饰，其主要作品有壁堵、花窗、龙柱及柱础等。
三、圆雕
圆雕，是立体型的雕刻品，一般为单件的雕刻品，大型雕像也有由多块石料组合而成的，前后左右都要求形象逼真。圆雕品种规格繁多，有各式传统的龙柱、石狮、飞禽走兽和日用器皿等。其工艺以镂空技法和精细剁斧见长，造型生动，素有“巧夺天工”之誉。
闽兴福石雕四、线雕
线雕，就是在加工成平滑光洁的石料上，描出各种线条及装饰图，仿效中国画写意、重迭、线条造型、散点透视等传统笔法，按照所描线条，平整光滑地雕刻出作品，故称线雕。线雕作品，线条明朗，图案清晰，效果明显，装饰性很强。
五、影雕
影雕，则是在传统石雕“针黑白”工艺的基础上创新发展起来的独特的石雕工艺技法。它以质地优良、经过磨光、厚点为1-2厘米（也可根据需要加厚）的青石板为材料，利用磨光后的青石可显示黑白，以针锋般的合金钢轩琢凿展示白点的特性，根据图形的需要，运用调节凿点大小粗细疏密和深浅的不同，区分黑白的不同层次，从而在石板上表现包括人物肖像在内的各种图像。
六、微雕
微雕，是一种小似果核、轻如纸片、薄似蝉翼、可置于掌心、指间的微型石雕新工艺新产品，有动物、人物、壶和花卉等几大类。如个体1厘米口含滚动小石珠的袖珍石狮，可飘浮于水面的荷花碗，有巧夺天工的双层甚而多层造型的灯笼、龙柱、石狮等等。
闽兴福石狮惠安石雕艺人世家，数以百计，其经营方式都是父子相继、家族相携、世代相传、以师带徒，流动受雇，四海为家。因而名匠辈出。惠安石雕工艺品作为传统工艺美术只是一个大的概念。石雕工艺产品的背后，却蕴涵着文化艺术内容和非物质的技术内容；它既指具体的工艺作品，又包含非物质工艺技术技能，有时又作为一个专业或学科的名称。惠安石雕的传承与发展同其他传统民间艺术一样，既有一定的普遍性，又有它的独立性。惠安雕艺所面临的危机也是业界最棘手的一个问题，传统雕刻工艺未能得到保护和升华，削弱了行业整体竞争力。在《保护非物质文化遗产公约》中，传统的手工艺技能是非物质文化遗产五项内容中重要的一项，也是传统工艺美术保护与发展的根本所在。工艺技术是工艺作品产生的关键要素，非物质文化遗产保护，其重点不是保护具体的工艺品，而是保护有可能失传和濒危的工艺技术，或者说，通过工艺品而确认和最终保存其制作的技艺。